南極磷蝦含有極為豐富的EPA及DHA,是Omega-3脂肪酸另一豐富新來源。牠是一種狀似小蝦的甲殼類,表皮呈現銀藍色光澤,以海藻及浮游生物為生,主要分布在溫哥華西岸海域、蘇俄、南極以及日本附近的海域,年捕獲量少於1%,更顯得出牠的珍貴性。

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